いろりを囲んだ山の恵みあふれる夕食、 鹿のモモ肉しぐれ煮やアマゴのマリネに山菜てんぷら（アスパラ・ヤブカンゾウ・ヨモギ・フキetc.） 東海北陸道郡上八幡I.C.から郡上八幡市街を抜け、 国道472号…

金融業を営んでいた松島家のたたずまいを残すお店、奥に和食処の肥田亭も見えます 宿場町の街並みを保存整備した「上の段」と呼ばれるエリアに、 古民家風のレストランが２軒並んでいます。 このうち、向かって右…

全国に郷土料理は数あれど、どんぐりを材料に用いる郷土料理は、決して多くないでしょう。 昼食でお邪魔した郷土料理ひだみは、 王滝村に昔から伝わるどんぐり＝ミズナラの実を灰汁抜きし、定食やお菓子の提供を続…

手づくりのハム・ソーセイジが始まり 碧南の南部、まわりに畑の広がる中にある「葉菜の舎」。 隣りには手づくりハム・ソーセイジ工房「シュヴァインハイム」が建っています。 オーナーの下島和子さんは、家族で養…

関市の観光スポットに郷土の味 関所の雰囲気を生かした建物「濃州関所茶屋」 刃物の町として知られ、古くから東西交通の要衝の地として栄えた 岐阜県関市に平成１５年にできた「濃州関所茶屋」。 建物の中には、…

名古屋市中区栄、たくさんの飲み屋が立ち並ぶこの界隈で、 地産地消のメニューを味わえる「食育ひろば 摩訶／＼（まかまか）」をご紹介します。 和食を知り尽くした料理長が手掛ける、地元食材を使った料理たち …

誰もが気軽に楽しめるフランス料理をめざして 東京のホテルオークラのメインダイニングで25年ほど腕を磨いたご主人が、 奥様の故郷である愛知県東海市に店を開いたのは今から15年前のこと。 敷居が高いと思わ…

柔らか牛ホホ肉シチューのオムライス（1,100円）。柔らかいお肉が口の中でとろけます。 オムライスの主役「お米と卵」に最大限のこだわり 「オムライス＆カフェ イーグル エグロン」は、 昭和45年創業の…