白鳥はかつて交通の要衝、お店の前が旧越前街道です 「花酵母」という言葉を聞いたことはありますか？ 今日、清酒製造に用いられる酵母は、日本醸造協会から購入する「きょうかい酵母」が一般的です。 これらは優…

古くから里芋の産地として知られた可児市。 かなり昔から栽培されていて、昭和２９年頃には関西方面でも 「今渡里芋」「ライン芋」などの名前で評判を呼ぶほどだったとか。 地元の特産品である里芋で造られたのが…

歴史を感じる伊賀の街並みのなかにある森本酒造。 三重県の伊賀市で、地元産の米と水を使ったこだわりの酒をつくる酒造場があります。 江戸時代末期の1844年（弘化元年）に創業以来、 ８代にわたって酒をつく…

「新酒ができました」と告げる杉玉、掛け替えはもう間近 南北に細長い木曽谷は田んぼが狭く、まして酒米を作る土地ではないとされてきました。 これに対し、「地酒は自分の土地の米を使うこと」を掲げ、 酒米作り…

左から「おかげさま　にごり梅」、「おかげさま」、「おかげさま 純米焼酎」。 マスヤグループ事業の一つとして展開されている「株式会社 伊勢萬」。 伊勢おはらい町で”伊勢の小さな酒蔵”として直営店を運営し…

様々なこだわりに対する情熱を聞かせてくださった、前総支配人の須藤さん 妻籠宿から国道256号線をしばらく登ると、左手に見えてくる大きな建物は、 木曽路リゾート中核の中核であるホテル木曽路。 ホテル木曽…

創業から430年という長い歴史を誇る、伊勢の老舗餅屋「有限会社二軒茶屋餅角屋本店」。 こしあんを薄皮の餅で包みきなこをまぶした素朴な味わいが特徴の「二軒茶屋餅」、 そして味噌・醤油の醸造、さらに地ビー…

幡豆の風土が育む良質なお酒 こだわりのお酒をつくり続けている、社長の山崎厚夫さん（左）と杜氏の山崎久義さん。 美しい三河湾国定公園にかこまれた愛知県の幡豆町。 目の前には穏やかな海原が広がり、その後背…