揖斐川の河口付近で漁獲されたシラウオ。 体長は5~6センチくらい。陽の光を受けて独特の光沢を放っていました。 年が明けた1月6日。 桑名の漁師町・赤須賀では、シラウオ漁が始まりました。 揖斐川の河口付…
多くの従業員によって製造される三河湾産ハゼの甘露煮。 愛知・三河地域の伝統産業である三河湾産ハゼの甘露煮づくり。 平松食品(本社:豊橋市)の豊川市にある御津工場では、 師走にはいり甘露煮の製造が最盛期…
松阪市の猟師漁港で水揚げされたサワラ。 秋から脂がのり始め、冬にかけて獲れる伊勢湾のサワラ。 三重県松阪市の猟師漁港では、12月いっぱいまで漁が行われ、水揚げが続きます。 昼過ぎに漁港を訪れると、ちょ…
見付場でノリの品質をチェックする問屋や商社の担当者ら。 寒さが日ごとに厳しさを増すなか、今年も新ノリを収穫する季節を迎えました。 愛知県産ノリの今年度第1回目の競り市(共販)が 2013年12月1日、…
猟師漁港で競りを体験する小学生ら。 三重県松阪市新松ヶ島町の猟師漁港で2013年10月17日、 地元の小学生による競りの見学が行われました。 漁港を訪れた子どもたちは、漁業者によって漁獲され、 荷さば…
アオサの収穫が行われる猟師漁港の地先に広がる浅海。 三重県が全国一の生産量(約6割のシェア)をほこる特産のアオサ。 県内の伊勢志摩地方で、春先の2月から4月頃にかけて収穫される、 独特の風味と味わいを…
参加者も加わってシカの解体が行われた郡上市大和町にある作業場。 長良川流域の食による地域おこしを応援するイベント 「長良川まんぷく博覧会」(岐阜県、同博覧会実行委員会主催)の体験プログラムの一つ、 「…
炭火でじっくりと焼かれていく「和良鮎」。 長良川流域の食による地域おこしを応援するイベント 「長良川まんぷく博覧会」(岐阜県、同博覧会実行委員会主催)の体験プログラムの一つ、 「五感でいただく貴重鮎の…